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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1
、将鸡宰杀，做法去毛，大全净腔 ，酱鸡家常酱鸡去内脏
，做法洗净，大全控干水 ，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外
 ，擦匀后 ，大全置盆中，用重物压紧 ，腌一天一夜后取出，控干盐水

2、再将鸡放入锅中，放入清水 ，水略淹没鸡
，烧开 ，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净
，再放回原清汤中
，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒 ，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开
，用小火焖至八成熟，捞出 ，冷却

3、原汤过滤后 ，入锅
 ，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁 
，抹在鸡皮上面 。要抹匀，抹好 。

4 
、食用时 ，切成片后 ，码成原鸡形 ，入盘 ，蘸辣大酱吃 ，即可
。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油 、黄酒各15克 ，精盐3克，味精1克 ，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块
。葱切段 。姜切片。

2 、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3 、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4 、下入炸好的鸡块烧开 ，撇净浮沫 ，加酱油 、精盐
，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油 ，装盘即成
。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

END
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